Carlet o Escarlet

Carlet o Escarlet

Hygrophorus russula

Es un bolet amb un barret consistent i carnós de cinc a deu cm de diàmetre, amb forma hemisfèrica en exemplars joves, que esdevé irregular amb l’evolució del creixement. Els marges del barret tendeixen a la involució (és a dir que es cargolen una mica cap a l’interior).

En ambients humits la superfície del carlet és viscosa i en ambients secs esdevé sedosa de color blanc amb taques distribuïdes irregularment de color rosa violaci i d’intensitat variable.

La carn és blanca i consistent amb un gust lleugerament amarg. És un bolet apreciat a la cuina i malgrat no ser dels més habituals permet preparacions amb els condiments generalistes dels bolets (sal, oli, all) o elaboracions de plats de carn guisats o també arrossos que enriqueix notablement.

Hàbitat

És un bolet de tardor que podem trobar en boscos planifolis, especialment en hàbitats de roure martinenc i alzinars. Generalment es troba en grups o formant erols.