Cagarria

Cagarria

Morchella esculenta

Tiene el sombrero redondeado de color marrón claro, con el interior vacio de 5 a 10 cm de diámetro y con un característico aspecto exterior que recuerda un panal de abejas. La carne es más clara al interior y poco consistente. El olor es muy poco apreciable. El píe es de color blanco sucio, está un poco surcado y se ensancha a la parte inferior

Hay poca tradición de cocinar las cagarrias en nuestra comarca y normalmente se hacían tortillas de huevo pero actualmente hay recetas mucho más sofisticadas (en guisos, rellenadas,…) que han hecho revalorizar esta seta. También se pueden consumir secas.

Habitat

Las podemos encontrar en bosques quemados o recientemente cortados desde abril hasta setiembre.