Cassoleta de Bacallà al forn amb corrioles.

Cassoleta de Bacallà al forn amb corrioles.

Ingredients

4 talls de llom de bacallà dessalat
400 g de corrioles tendres
1 ceba
1 gra d'all
1 copa de vi rosat
Brou de peix
Farina, sal i oli
Julivert
Tomàquets naturals
Crostonets de pa fregit

Restaurant Fonda Alsina de Casserres

Elaboració

Agafem el bacallà dessalat, l'enfarinem i el fregim volta i volta amb oli. Quan estigui ros, l'escorrem i el reservem. Per fer la salsa, primer de tot tallarem la ceba a trossets ben petits i la posarem a coure a foc lent dins una cassola amb oli fins que quedi ben caramel•litzada. Quan tenim la ceba cuita, hi tirem un parell de tomàquets naturals tallats a trossos i el gra d'all ben picat per fer el sofregit. Quan ja estigui tot ben fregit hi afegim els bolets i ho saltem tot.

A continuació hi afegirem el bacallà arrebossat i la copa de vi rosat, hi ho deixem coure a foc lent fins que redueixi. Finalment, hi afegim el brou de peix i posem la cassoleta al forn uns 5 minuts.

Per servir-ho a taula, ho decorarem amb unes fulles de julivert i crostonets de pa fregit.