Calamars farcits amb fredolics.

Calamars farcits amb fredolics.

Ingredients

25 calamars mitjans
1.500 grams de fredolics
200 grams de bacó
Ceba
Alls tendres
Tomàquet
Oli i sal
Una copeta de xerès

Restaurant Castell de l‘Areny de Castell de l’Areny

Elaboració

Fregim el bacó i els fredolics junt amb els alls tendres en una paella i amb aquesta barreja farcim els calamars. Passem els calamars a una cassola de terra amb oli i els deixem coure una mica. Els traiem i amb el mateix oli fregim la ceba i el tomàquet. Quan la ceba i el tomàquet estigui cuit, hi tornem a posar els calamars i hi afegim una copa de xerès. Deixem que faci la xup-xup una estona i després hi posem uns quants fredolics que tindrem reservats.