Torrada amb remenat de camagrocs i pernil.

Torrada amb remenat de camagrocs i pernil.

Ingredients

4 llesques de pa de pagès de quilo
tomàquet
8 ous
500 grams de camagrocs
100 grams de taquets de pernil
Oli
Sal
Picada d’all i julivert
4 làmines de pernil

Restaurant Sant Cristòfol de Santa Maria de Merlès

Elaboració

Es netegen els bolets i es deixen sencers. En una paella amb una mica d’oli es fregeixen. Mentre fregim els camagrocs torrem les llesques de pa i les suquem amb tomàquet i les reservem. Una vegada fregits els bolets els salem i afegim una mica de picada d’all i julivert. Agreguem els taquets de pernil i quan el pernil agafi color es posa el foc al màxim i s’afegeixen els ous deixatats, amb una miqueta de sal, sense deixar de remenar-los, perquè no quedi truita. Un cop quallat es posa el remenat sobre les torrades. Per decorar el plat posem un tall de pernil sobre el remenat.