Bacallà amb llenegues negres.

Bacallà amb llenegues negres.

Ingredients

600 grams de bacallà dessalat
1 ceba trinxada
2 tomàquets trinxats
1 gra d’all picat
1/2 kg de llenegues
1 copa de vi blanc
Julivert
Farina
Sal
Pebre
Oli
Per fer la picada:
1 gra d’all
1 grapat d’ametlles
1 galeta

Restaurant Niu Nou de Bagà

Elaboració

Enfarineu el bacallà, fregiu-lo i reserveu-lo. Feu un sofregit amb la ceba, l'all i el tomàquet. Afegiu-hi les llenegues, saleu-les una mica i deixeu-les coure. Feu la reducció del vi blanc, afegiu-hi una mica d'aigua, el bacallà i la picada. Deixeu-ho al foc 5 minuts més que cogui a foc ben baix.
Variacions: S'hi poden afegir mongetes bullides.