Amanida de llenegues escabetxades amb tomàquet madur i làmines de formatge curat de La Quar.

Amanida de llenegues escabetxades amb tomàquet madur i làmines de formatge curat de La Quar.

Ingredients

Llenegues blanques
Oli d’oliva
Herbes aromàtiques
Alls
Nyora
Pebre vermell dolç
Sal
Vinagre
Fulles d’amanida (diferents verds)
Formatge curat de La Quar

Restaurant Espai Sant Pau de Casserres

Elaboració

Escabetxarem les llenegues posant-les amb molt d’oli d’oliva, herbes aromàtiques (timó, llorer, romaní) alls, una nyora, pebre vermell dolç, sal i vinagre.

Elaborarem l’amanida amb un fons de variat de verds, tomàquet molt madur pelat i tallat a dauets. Hi afegirem les llenegues escabetxades i decorarem amb làmines de formatge curat de la Quar. Amanirem l’amanida amb la salsa de l’escabetx.