Pollastre farcit i rostit amb llenegues blanques.

Pollastre farcit i rostit amb llenegues blanques.

Ingredients

1 pollastre gros, d’uns 3 kgs.
400 grams de llenega blanca
1 porro
2 cebes
2 tomàquets
2 pastanagues
2 grans d’all
Llorer
1 ceba
1 gra d’all
100 grams de carn magre de porc
100 grams de carn de vedella
1 poma
panses i pinyons
julivert
1 ou
malla de brida

Restaurant La Cabana de Berga

Elaboració

Desossem el pollastre i el farcim amb la massa elaborada de la següent manera: piquem la carn de porc, després la de vedella i hi afegim l’all, el julivert, la sal i el pebre. Hi posem l’ou i ho barregem amb 200 grams de llenega blanca. Finalment hi afegim les panses, els pinyons i una mica de farina de pa torrat per lligar-ho.

Estirem el pollastre i dins hi posem la picada i la poma que prèviament haurem saltat amb mantega. L’enrotllem, el posem dins la malla i rectifiquem de sal i de pebre.

El posem en una plata i per damunt hi posem les verdures picades fines i les espècies. Ho posem al forn a 200ºC amb un rajolí d’oli. Al cap d’una hora hi tirem un rajolí de vi blanc. Al cap d’una hora més el girem i el deixem 30 minuts més al forn fins que sigui ben rosset.

El presentem amb la resta de les llenegues blanques saltades i amb les verdures, que poden ser senceres o bé triturades.