Trinxat de patata del bufet de Gósol amb moixernons i cansalada viada.

Trinxat de patata del bufet de Gósol amb moixernons i cansalada viada.

Ingredients

1 Kg de patates
8 talls de cansalada viada tallada prima
300 grams de moixernons
Una mica d’oli d’oliva verge
2 o 3 grans d’all
Una mica de julivert
Sal i pebre

Restaurant Fonda Núria de Berga.

Elaboració

Fem una picada amb l’all, el julivert i l’oli.
Posem aigua amb sal i les patates senceres ben netes a bullir, quan arrenqui el bull deixar-les 30 minuts i les retirarem del foc. Procedirem a pelar-les i a partir-les a trossos desiguals.
En una paellera amb una mica d’oli d’oliva fregirem els talls de cansalada a poc foc sense que es cremin fins que quedin cruixents i els retirarem.
Amb l’oli de la cansalada sofregirem els moixernons. Tot seguit, i amb la mateixa paella posarem les patates i els moixernons i ho xafarem amb l’ajuda d’una escumadora, intentarem fer una forma de truita francesa i la deixarem que es dori una mica.
Posem la patata amb forma de truita en una plata i els talls de cansalada cruixents per sobre amb una mica de picada per decorar el plat. I a menjar!!