Clàssic de pollastre amb carlets.

Clàssic de pollastre amb carlets.

Ingredients

1 rodó de pollastre farcit de bolets (800 grams)
400 grams de carlets
400 grams de verdures (porro, ceba, all, tomàquet)
1 cullerada de llard
2 copes de vi o cava
Panses, pinyons, ou dur, oli, sal i pebre

Restaurant Sala de Berga

Elaboració

Netegeu i talleu les verdures per fer un sofregit. Netegeu els carlets amb aigua i eixugueu-los bé. Per començar feu un sofregit clàssic amb les verdures coent-les amb el foc lent i amb una mica d’ oli a la cassola. A continuació salpebreu-ho i afegiu-hi el rodó de pollastre. Deixeu-lo rostir i gairebé al final de la cocció, afegiu-hi el vi. Tot seguit, retireu el rodó, i quan la salsa estigui ben lligada, ho coleu amb un colador xinès i ho torneu a posar al foc. Hi afegiu els carlets i de nou el rodó i ho deixeu acabar de coure. Al final hi afegiu els pinyons i l’ ou dur. La cocció serà aproximadament d’una hora i 45 minuts. Es pot tallar el rodó i presentar-lo laminat o també tallar-lo a la taula.